Finale 2022
Wir präsentieren die Finalisten und den Gewinner des Sake-Pairing Contest 2022.
Sehen Sie hier die Aufzeichnung des Finales als Video:
Finale (youtube)Sake-Pairing-Contest 2022
- 2. Sake-Pairing Contest in Deutschland, Österreich und der Schweiz
- 66 Sake-Pairings von 30 Teilnehmern aus Fine-Dining, Fusion- und japanischen Restaurants
- 8 hochkarätige Juroren, unter ihnen Weltmeister Sommeliers Markus del Monego
Auswahl zwischen 5 Premium-Sake:
Angelika Grundler (Restaurant Pavillon, Hotel Baur au Lac, Zürich CH) setzte sich im Finale am 21. Februar 2022 (Webinar) gegen 5 weitere Finalisten durch und wird „Master of Sake-Pairing 2022“
Die Finalisten 2022
Die Finalisten des Sake-Pairing Contest am 21. Februar 2022
1. Platz Angelika Grundler
Restaurant Pavillon, Hotel Baur au Lac, Zürich CH
HATSUMAGO Kimoto Tradition / Saltimbocca vom Kalbsbries
Saltimbocca vom Kalbsbries mit Pfifferlingsragout und Sauce Gribiche
2. Platz Tobias Schneider
Restaurant Hotel Jagdhaus Monzabon in Lech, Österreich
Amabuki Rhododendron / Taube mit Boudin-Noir-Creme
Taube mit Boudin-Noir-Creme und Topinambur
3. Platz Ayano Otsuka
Restaurant Kappo, Frankfurt/Main, Deutschland
NANBU BIJIN Southern Beauty / Gegrilltes Wagyufilet
Gegrilltes Wagyufilet nach Yuan-Art mit Apfelwein
4. Platz Shahzad Talukder
Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München, Deutschland
Hatsumago Kimoto Tradition / Taube auf der Karkasse gegrillt
Taube auf der Karkasse gegrillt – Schwarzwurzel - Miso
5. Platz Marius-Mueller
Park Hotel Vitznau, Vitznau CH
RIHAKU Caro Pink / Rindertartar
Mariniertes Rindertartar mit Randen-Cassis Marinade, Entenlebereis, Randen-Shisogelée
6. Platz Carine Patricio
Restaurant Schanz in Piesport, Deutschland
Dewazakura Kirschblüte / Coupole von Radieschen und Makrelentatar
Coupole von Radieschen und Makrelentatar mit Algensud
Sonderpreise 2022
Schweinebauch meets AMABUKI Rhododendron
"UMAMI-King" Schweinebauch / Thymian-Pilz-Dashi / Soja-Champignoncreme / Topinambur / Geröstetes Knoblauchöl
Chawanmushi meets NANBU BIJIN Southern Beauty
"Beste Beschreibung" Chawanmushi / geräucherter Aal / Perigord Trüffel
Kohlrabi meets DEWAZAKURA Kirschblüte
"Sake & Gemüse" Kohlrabi | Eigelb | Mohn | Hefe
Seeforelle meets HATSUMAGO Kimoto Tradition
"Sake & Kaffee" Seeforelle, Champignons, Wilder Blumenkohl, KaffeeX3
Weisse Schokolade meets RIHAKU Caro Pink
"Sake & Schokolade" Weisse Schokolade, Zimt, geschmorte Rum Früchte
Lamm, eingelegte Kiefer meets NANBU BIJIN Southern Beauty
"Sake & moderne Küche" Lamm, eingelegte Kiefer, Topinambur & Trüffel
Altberliner Leberwurst meets DEWAZAKURA Kirschblüte
"Sake & traditionelle Küche" Leberwurst nach altberliner Art